主料:
排骨300克,藕1节,甜玉米1根;
辅料:
姜1块,精盐少许,小葱1根,料酒1小勺,开水;
排骨炖莲藕正宗做法:
1.排骨清洗干净,然后放入清水中浸泡半小时左右,清洗干净排骨中的血水;
2.锅中放入适量的清水,将排骨放入锅中,加入少许料酒,焯水2分钟捞出,洗干净表面的浮沫;
3.莲藕洗干净,去皮切成滚刀块,玉米切成小段,生姜切片;
4.高压锅中倒入适量清水,大火烧开,然后将排骨、莲藕、玉米、生姜放进去,盖上盖子;
5.大火煮开后,改小火慢炖12分钟左右关火,焖一段时间,然后打开盖子;
6.加入适量的盐,再盖上盖子继续炖5分钟左右,关火。
7.焖至高压锅中的气压自动放完,打开盖子,撒上少许洗净切碎的香葱即可。
排骨藕汤的做法 扩展
食材:排骨,玉米,莲藕,姜,葱,香菜
步骤
1.准备食材:排骨洗净剁小块,冷水下锅,放料酒、葱段、姜片,水开撇去浮沫,焯水3分钟后洗净备用。
2.玉米切段,莲藕切片放加有醋的水中浸泡,防止氧化。
3.排骨放砂锅中加热水,放姜片炖煮30分钟,然后下藕片,玉米段继续炖煮1小时,炖好后加适量盐,撒枸杞和葱花、香菜出锅。
排骨藕汤的做法 扩展
食材:排骨400克、莲藕150克、淮山100克、料酒15毫升、米醋少许、姜适量、盐适量。
做法:
1、锅内入适量清水,放入适量姜片及料酒,放入排骨小火加热飞水;
2、莲藕去皮切滚刀块;
3、淮山去皮切块,泡水中以防氧化;
4、排骨飞水后捞出备用;
5、莲藕泡水中防发黑;
6、砂锅内注入适量清水,放入莲藕;
7、放入飞水后的排骨,滴入三四滴米醋;
8、放入姜片,大火烧开,转最小火煲2小时;
9、接着放入淮山,继续煲30分钟,最后调入适量盐即可;
食材
猪排骨500 克 ,藕 750 克 ,姜 7 克 ,精盐 5 克 ,胡椒面 5 克 。
制作方法
1. 将猪排骨洗净,砍成 4 厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2.高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌。其他要点
温情提示
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。
3、将汤移至沙锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。
4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。
5、要炖够火候,这样藕才能粉糯。
6、锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。
7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。
排骨藕汤的做法 扩展
食材如下:排骨、藕、姜片、盐、香菜
做法
1.准备材料
2.教大家怎么给排骨去腥,第一步要将排骨放水里浸泡半小时,泡出血水;第二步冷水下锅,把排骨焯水,加料酒,水开后撇去浮末;第三步炒锅放油,把排骨煎制微黄
3.煎好的排骨放入砂锅,放几片姜片,切记一定要开水,加冷水肉表面会发紧影响口感,大火烧开后转小火
4.排骨炖40分钟后,加少许盐,然后加切好的藕块,继续炖煮半小时
5.如果想吃软糯一点的话,可以多炖一会,最后我们的排骨藕汤就出锅啦
6.加点香菜调味
排骨藕汤的做法 扩展
排骨在清水里浸泡出血水后,冷水下锅加少许料酒去腥,焯出血沫后捞出
把切好的藕块,排骨放进电饭煲里,葱姜大枣桂圆干用料盒装起来,放一些枸杞倒入开水,没过食材,按煲汤键焖煮两个小时
依个人口味加入少许糖,鸡精和盐就可以出锅了